佐伯市蒲江地区

白鱼、鸡蛋

西岸位于大分县东南部，是九州最大的城市，面积为903.12平方公里。 该市分为从九州山脉延伸出来的山区，沿着一级河流班卓河下游延伸的平原，以及里亚斯海岸的沿海地区。 在1877年（明治10年）的西南战争中，与宫崎县接壤的山区成为战场。 西乡的部分军队在其盟友西乡隆盛的带领下，也入侵了西岐市。 现在仍然可以看到平台的废墟点缀在乌梅和直川地区。
Kujaku是西木市的一种当地美食，是将白色部分染成红色的煮鸡蛋炸成的，包裹在绿色的白色鱼浆中。 这个名字来自于当鸡蛋被切成两半时的绿色、红色、白色和黄色的彩色色调，以及鸡蛋的横截面类似于孔雀翅膀上的图案这一事实。 这是西岐市特有的一道地方菜，位于文光海峡附近，拥有丰富的海产品。 自古以来，鱼糜和其他加工产品往往是用上岸的鱼制作的，以避免浪费。 埃索（日本梭子鱼）经常用于制作鱼糜，但由于它有许多小骨头，所以不作为生鱼片或磨成三块的方式分发，而是作为鱼糜或鱼糕。 它是大分县居民熟悉的海鲜。 在新年和其他节日的时候，人们会吃到色彩艳丽的 "炸孔雀蛋"。

由于其迷人的外观，它经常在节日的场合被食用。 在西木市，它还被用于新年的庆祝活动，有时还被添加到午餐盒中，作为运动日的特殊配菜。 它在当地超市和路边车站全年都有销售，成为人们熟悉的食品。

给煮熟的鸡蛋剥壳，将白色部分浸入红色食用色素中着色。 接下来，将生白鱼（如梭子鱼）剁碎，与糖、盐、鸡蛋和马铃薯淀粉一起在研钵中研磨。 这时，在鱼糜中加入绿色食用色素。 此外，将涂有马铃薯淀粉的鸡蛋包在鱼糜中，然后蒸15分钟。 清蒸鱼是最原始的吃法，但现在经常用油炸。 油炸时，鸡蛋要在180°C（180°F）的油中快速炸制，以免鸡蛋变硬。 清蒸或油炸的鸡蛋被纵向切开，并以类似于孔雀翅膀的横切面供应。
除了红色和绿色，你还可以使用你选择的其他颜色来重塑孔雀的羽毛。 大多数是以红色和绿色出售。 最近，有一种趋势是避免使用人工色素，现在有一些产品可以不使用色素的鱼糜。

即使在今天，"炸孔雀蛋"也会在庆祝和哀悼、盂兰盆节、元旦和运动日时与午餐盒一起供应。 它也在当地超市出售。