全县范围内

面粉、味噌

大分县拥有发达的高原，许多土地不适合种植水稻，自古以来，小麦等谷物种植就以田地为基础而繁荣。 大多数谷物被磨成面粉，以面粉为基础的食品文化在整个大分县扎根。 丹桂汤就是一个典型的例子。 用小麦粉揉成的饺子，擀成细条，与大麦味噌（九州地区常吃）、组合味噌或白味噌（白味噌）制成的汤中的食材一起食用。
在大米短缺的情况下，他们每天都要吃，作为大米的替代品。 一般认为团子是球状的饺子，但在大分，它是用手伸开来吃的。 它的特点是比乌龙面更结实，更有嚼头。 据说，"团子"这个名字来自于这样一个事实，即团子是通过让它在圆形中休息一段时间而制成的。 然后将饺子做成细条，以便在汤中炖煮时使味道容易浸入。 在福冈和熊本县，它被称为 "面团汤"。

过去，面团汤通常是在家里做的。 制作丹桂汤的方法从祖母和母亲传给她们的孩子和孙子，一直传承到今天。 寒冷季节到来时，丹参汤可以温暖身体，填饱肚子，从初秋到冬季，丹参汤经常出现在餐桌上。 它可以说是大分的灵魂食物。

大分县的特产香菇和伊里科（沙丁鱼干）经常被用来制作汤汁，但每个家庭都有自己的汤汁和拉伸饺子的方法，从而产生了各种各样的饺子。 如今，它通常由常见的家庭配料制成，如胡萝卜、大葱、牛蒡根、萝卜、香菇、白菜和肉，但芋头是一个特别受欢迎的组合，与丹桂的独特质地相结合。
与 "猪肉味噌汤 "不同，这种简单的汤基本上不含肉。 过去，它通常是由当地的面粉制成的，你越嚼越有味道，但最近当地的面粉变得越来越难找。 除了味噌之外，用酱油为底的调味品也很美味。

它在家里每天都吃，有时也在学校的午餐中供应。 在当地的节日和活动中，有时仍会用大锅来盛放它。 在大分县，面团汤是一道非常熟悉的菜肴，许多人从他们的父母和祖父母那里学会了如何制作它。 为了节省制作面团汤时间和精力，有时会使用宽的商业面条来代替。