高知县

Ryukyu no sunomono (醋渍大野芋茎杆)

Ryukyu no sunomono (醋渍大野芋茎杆)
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菜谱

材料 (4人份)

  • 琉球(芋茎) 400g
  • 1茶匙
  • 大头鱼 100g
  • 1茶匙
  • 柚子醋(或泡菜醋) 2汤匙
  • 生姜 一小撮
  • A] 糖 1汤匙
  • A] 酱油 1/2茶匙
  • 大叶子 3片
  • 烧焦的芝麻 1汤匙

烹饪方法

  • 1. 去皮、切片、焯水并撒上盐。 萎缩后,挤掉水分。

  • 2. 将箭鱼切成3块,切成小块,用盐调味,放置一段时间,用柚子醋浸泡。 将生姜丝浸泡在柚子醋中。

  • 3. 在2中加入A,并在1和紫苏叶切丝中混合。 加入芝麻。

安排菜谱

可以使用生的箭鱼或箭鱼金枪鱼。

提供者的名称 : 土佐之乡,妈妈的味道,我们要传承的妈妈的厨艺"(土佐传统食品研究小组)。

* 食谱可能因地区和家庭的不同而不同。

* 本食谱视频经过部分改编,使其更容易在家中准备。