探戈地区

米、醋、青鱼、干香菇、鸡蛋、干葫芦、鱼酱、竹笋、红腌姜

在面向若狭湾的坦戈半岛，鲭鱼多年来一直是一种受欢迎的鱼类。 在制冷技术不发达的年代，鲭鱼很快就会失去其新鲜度，因此人们想出了长时间享用它的方法。 Heshiko是一道用盐腌制鲭鱼，然后用酒糟腌制的菜肴，也是为了延长其保质期而创造的，而烤制则是另一种保存方法。 当从若狭湾向首都（京都）运输海鲜时，被称为Saba Kaido（鲭鱼之路），鲭鱼在被运往内陆之前被烧烤或腌制。 这就是为什么在萨巴凯多周围地区有许多用烤鲭鱼制作的当地菜肴。
散寿司是另一道用烤鲭鱼制作的当地菜肴，其特点是将鲭鱼制成面团形状，并加入各种彩色配料。 使用独特的工具，包括被称为matsubuta的浅木箱、寿司刀（用于分离barazushi的铲子）和tetsuki（滤网）。
当地人通常称其为 "散寿司"，但正式名称是 "Tango barazushi"。 关于 "散寿司 "的起源，最流行的说法是，它是以 "bara-bara "的方式将配料和鲭鱼碎片撒在寿司米饭上制成的，但也有另一种说法是，它是通过在称为bara-tetsuki的扁平笸箩中混合寿司米饭制成的。
在过去，鲭鱼要经过长时间的煮沸来制作Oboro，但现在经常使用罐装鲭鱼来代替。 由于这个原因，当地超市出售超大的鲭鱼罐头，这在该国其他地区是找不到的。

鲭鱼仍然在节日、婚礼和其他庆祝场合被食用。 它也是娃娃节和体育节等活动、元旦和盂兰盆节等季节性活动、生日和其他人数众多的聚会上的常规菜肴。

一层薄薄的寿司米被铺在松饼里面，在上面，用甜辣酱烹制的鲭鱼被撒上干香菇、烤鸡蛋、鱼酱、红姜和其他季节性配料，色彩斑斓。 有时是单层制作，但有时是两层制作，配料放在两层寿司米之间，以使其在切割时有更令人愉悦的横截面外观。 准备好后，将其切成片状，然后食用。 使用鲭鱼oboro是必不可少的，但所使用的其他成分以及是否使用一层或两层，因家庭而异。

它在家庭中从母亲和祖母那里流传下来，现在仍然在节日的时候制作。 学校午餐中也有供应，在餐馆和超市中也有供应。
近年来，在旅游设施和当地活动中举行了一些活动，游客可以尝试制作 "散寿司"。