爱知县
Gohei-mochi (五平饼)
- 主要的传播领域
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西三河、东三河和大库米川地区
- 使用的主要成分
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跃进米饭、味噌和酱油
- 历史、起源和相关事件
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五合目是源自中部地区山区的一道地方菜,包括爱知县的大久米川地区、长野县的木曾和伊奈地区以及岐阜县的飞驒地区,据说在江户时代中期已经开始食用。 在山区工作的人,如伐木工和猎人,习惯在 "山地节 "的前一天晚上制作和食用五平丸,以祈祷山区工作的安全。
关于五平这个名字的起源和由来有多种说法,包括它被制作成类似于向神灵献上的五平形状的祭品,它起源于山区工人的便携食品,也有一个叫 "五平先生 "的人在吃午餐时,将味噌涂在nigiri米饭上然后吃下去。 还有一种说法是,它起源于被称为 "Gohei-san "的人在吃nigiri米饭时,在上面涂抹味噌并在篝火上烤。
- 食物学习的机会和一年中的时间
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在江户时代中期,当大米很珍贵的时候,人们在节日和其他喜庆的场合吃五平丸子。 在那些日子里,每个人都喜欢做五平丸,从大人到小孩,包括男人,有时甚至是客人。 今天,五平丸子作为一种清淡而方便的零食,在各种情况下被食用。 它作为一种美食,在游览中享用,特别受欢迎。
- 如何吃和喝
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新鲜煮熟的乌鲁奇米被紧紧捣成米饼状,压扁,串起来,蘸上味噌酱,然后烤着吃。 最常见的形式是扁平的椭圆形Waraji,但也有许多变化,如扁平的Dango形式。
享受五合面的秘诀是将年糕做得越薄越好,并将其彻底煮熟至芯。 另外,如果你随手用手指把年糕的表面弄成波浪形,就会使酱汁更容易附着在表面。 年糕所用的酱汁因家庭和商店而异,核桃、芝麻、花生、大蒜、葱和其他配料被揉入酱汁中,使年糕具有不同的味道。
- 保护和继承倡议
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它被列入学校午餐菜单,并在活动中作为小吃供应。 大久米川地区周围也有各种商店出售 "五平麻糬",你可以在那里享受不同的口味。