全县范围内

鱿鱼、蔬菜

一道鱼和海鲜与萝卜或裙带菜的菜肴，称为 "oroshi-namasu"、"kaki-ae"或 "nuta-ae"，在全国各地都有。 在佐贺县，它被称为 "kakewase"或 "kakeyaa"，一年四季都作为日常副食品之一食用。 另一方面，它是节日和其他许多人聚集在一起的场合不可缺少的菜肴，如插秧和收割。 使用的海鲜取决于家庭、季节和地区。 例如，在靠近有明海和玄海的地区使用沙丁鱼、鲭鱼和马鲛鱼，而在有许多护城河和溪流的地区有时使用鲫鱼。 鲭鱼经常被用于秋季的节日，特别是由于肥美的鲭鱼可以上岸的季节是在秋季节日前后。 当使用蓝鱼时，它被磨成三块或用手打开，轻度盐渍，在醋中洗净，然后在醋中腌制，而仍然是生的。 鱿鱼和鲸鱼有时也被使用。 经常用于制作柿饼的大萝卜在霜降季节会变得更甜，因此在这一时期，你越是咀嚼它，味道就越能在你的嘴里扩散，柿饼就越美味。

它作为日常膳食全年食用，并经常在聚会上食用。 它也被准备作为神道祭祀的活动食品，特别是在秋季祭祀季节，这时的鲭鱼是最好的，所以鲭鱼经常被醋制。

在煎锅中煎炸白芝麻，然后在研钵中仔细研磨，直到芝麻油被释放出来。 将鱿鱼的内脏取出，在沸水中简单焯一下，然后切成条状。 将萝卜和胡萝卜切成条状，用盐调味。 将白味噌酱、糖和醋加入磨碎的芝麻中。 与鱿鱼、蔬菜和其他成分结合，完成这道菜。 一些安排包括在醋味噌中加入柚子椒（日本的柑橘类胡椒）或姜。

它通常是在家里准备的，在该县的餐馆里也可以品尝到。 学校的午餐中也供应这种食物。