琵琶地区的三好市和庄原市。

鲨鱼、生姜、大蒜、酱油

虽然被称为 "鳄鱼"，但实际上被吃掉的是 "鲨鱼"。 也叫 "福卡"。 在中国地区的山区，有一个 "鲨鱼 "的古老词汇 "鳄鱼"，人们认为古代神话中的 "稻田白兔"（Inaba no Shirohagi）中的鳄鱼也是鲨鱼。有记录显示，在江户时代，鲨鱼被从日本海沿岸的商人带到这个地区。 由于鲨鱼含有大量的氨气，它们可以持续很长时间，可以作为生鱼片食用大约半个月，所以当岛根县的渔民从19世纪90年代末开始把鲨鱼带进来时，它们就开始在家里作为生鱼片食用了。 在交通不太发达的年代，在远离大海的山区很难获得新鲜的海产品，而鲨鱼则受到重视。 由于氨水的气味随着鱼的老化而变得更强，所以经常和姜汁酱油一起吃，以去除气味。 有些家庭还用糖酱油来吃。它主要在节庆场合食用，如秋祭、新年和庆祝活动，在三好市有一句古老的待客之道："吃鳄鱼到肚子冷"。 在三好市和广岛县北部其他地区，大约有20种鲨鱼被吃掉，主要是鼠鲨、蓝鲨和双髻鲨。 肉的颜色因品种不同而不同，带红色的鲨鱼类似于箭鱼，但脂肪较少，肉质较软、较轻。 由于它的味道，鲨鱼有时在三好市被称为 "三好剑鱼"，在庄原市的西条镇被称为 "西条金枪鱼"。 它一年四季都可捕获，但在秋冬季节更美味，因为此时肉质更硬。

在秋天的节日、新年和许多人聚集的喜庆场合都会吃到它。 这是不可缺少的菜肴之一，特别是在这个地区的新年。 过去，每当节日临近，这里和那里都会设立 "鳄鱼市场"，将鳄鱼（鲨鱼）雕刻起来出售。 即使在今天，它也是一个冬季传统，在年底时成为新闻报道的主题。 年轻人不怎么吃生鱼片，但老年人仍然倾向于喜欢吃生鱼片。

鲨鱼生鱼片与姜汁酱油一起吃，以消除氨气的气味。 它有时与糖酱油一起食用。 除了生鱼片，还有其他各种吃法，如炖、炸、天妇罗、水煮、热水煮、卡巴亚克、汤、南蛮子（用酱油腌制）和鳄鱼饭。

即使在今天，从秋季节日到新年的季节里，在超市里也能看到鳄鱼肉。县内有一些餐馆可以吃到鳄鱼生鱼片，有时在传送带式的寿司店也能吃到。 还在开发新产品，如鳄鱼汉堡、鳄鱼肉包、鳄鱼饺子、鳄鱼香肠、鳄鱼 "甘苏"（油炸鱼酱，广岛当地的特色食品）、鳄鱼胶原蛋白布丁和鳄鱼软骨饼干，这些都是利用了鳄鱼的原料。 鳄鱼味噌由历史悠久的餐馆出售，可作为小吃与清酒一起食用，或作为Chazuke（绿茶饭）的佐餐。