福山市

牛蒡、芋头、胡萝卜、萝卜、香菇、松茸、豆腐、小虾米、鸡肉、鲷鱼和米饭

据说乌苏米起源于江户时代（1603-1867），当时人们将原料埋在米饭下面，使其看起来更简单。 虾、海鲷、芋头和其他用清汤煮的蔬菜被放在碗里，米饭被放在清汤上面。 在中国地区，福山市以外还有其他 "埋头苦干 "的饮食文化，如岛根县石见地区的乌云蛋和冈山县的备前寿司。直到20世纪60年代，它经常被当作庆祝秋收的一道菜来吃。 各个地区的配料有所不同，芋头、胡萝卜、松茸、香菇、虾、鲷鱼和鸡肉是主要成分。 汤汁也因地区而异，面向濑户内海的南部地区使用伊里科（干沙丁鱼），而北部山区则使用干香菇。

直到20世纪60年代，人们一直食用它来庆祝秋收。 从那时起，吃它的机会减少了，但正在逐渐增加，因为现在在餐馆和学校的午餐中都有它。

将每种材料（牛蒡、芋头、胡萝卜、萝卜、香菇、松茸、豆腐、虾、鸡肉、鲷鱼等）切成一口大小，提前用煮或烧的方式准备好，然后装在碗里。 用伊里科（沙丁鱼干）制成的单独汤汁浇在原料上，然后在上面放上米饭。 现在，乌苏米已被纳入各种类型的美食中，例如将水果埋入冰中的乌苏米冰，将当地食材埋入其中的乌苏米软冰淇淋，以及将食材埋入面条下的乌苏米拉面。

作为地方历史学习的一部分，乌苏米在该市的学校午餐中提供；2010年，创建福山食品品牌公民委员会成立，并开始为乌苏米和其他地方菜肴开展宣传活动。 该委员会宣传 "乌苏米 "是一种充满幸福感的食物，在挖掘幸福和宝藏时食用，使用季节性食材作为 "幸福和宝藏"，城市中提供 "乌苏米 "的餐馆数量也在增加。