冈山县

Matsurizushi (祭典寿司)

Matsurizushi (祭典寿司)
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菜谱

材料 (4人份)

  • 大米 400g
  • 500cc
  • 大石海带 10厘米见方
  • 西班牙鲭鱼 4片
  • 醋] 糖 4汤匙
  • 醋] 盐 1/2汤匙
  • 醋] 醋 3汤匙
  • 鱿鱼 1件
  • 虾类 4只大虾
  • 水煮章鱼 1/2件
  • 贻贝 60g
  • 星鳗 2条鱼
  • 扁豆 80g
  • 冻豆腐 20g
  • 煮熟的竹笋 60g
  • 牛蒡根 1根
  • 日本牛油果 1 柄
  • 干香菇 6件
  • 鸡蛋 2
  • 豌豆荚 30g

烹饪方法

  • 1. 在西班牙鲭鱼上轻轻撒上盐,放置一段时间,然后放入醋混合物中,当周围变成白色时取出。 在醋混合物中加入1汤匙的醋。

  • 2. 将醋倒在用海带煮的米饭上,制成寿司饭。

  • 3. 在鱿鱼上切一个5毫米的口子,切成一口大小的块状,去掉大虾的背部,煮熟。

  • 4. 将章鱼切成片,浸泡在ama-zu中(糖和醋各1汤匙,盐一小撮,不包括在数量中)。

  • 5. 摇动并煮熟莫盖。 (1茶匙糖,1大匙米林酒和酱油(不包括在数量中))。

  • 6. 用照烧酱烤海鳗(糖、米林酒和酱油各1汤匙(不包括在数量中)。 留一些做装饰,其余的切成小块。

  • 7. 将莲藕切成花形作为装饰,其余的切成小块,在醋水中煮沸,加入1汤匙醋,浸泡。

  • 8. 将豆腐干放回锅中煮。 (不包括:2汤匙糖,1/2茶匙盐和少许肉汤)留下一点作为装饰,其余的切成小块。

  • 9. 将切好的竹笋和切好的牛蒡根加入Koya-tofu汤。 加入煮熟并切碎的日本牛肝菌,然后关火。

  • 10. 煮熟重新脱水的干香菇。 (数量中不包括:少许复水的液体,6汤匙糖,1汤匙酱油)。

  • 11. 将鸡蛋打成碎片(不包括:2茶匙糖,一小撮盐),轻轻地煮,形成一个炙热的鸡蛋。

  • 12. 将除配菜外的所有材料与米饭混合,放在碗里,并在上面放上配菜和咸水煮豌豆。

提供者的名称 : 冈山营养改善委员会

* 食谱可能因地区和家庭的不同而不同。