鸟取县
Igisu (海发)
- 主要的传播领域
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中部地区
- 使用的主要成分
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干燥海发
- 历史、起源和相关事件
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海发,也叫egonori,是一道用干芋头草做的菜。 据说在明日香和奈良时期,它已经作为礼物被送到了皇宫。 伊吉苏草是一种海藻,春天被冲上海岸,是卷须的一种。 它长到大约20厘米长,有许多细线状的枝条,一个接一个地分成两部分,与本原种的体枝纠缠在一起。 细线状,两端有钩。 它从夏天到秋天都很旺盛,主要在中部和西部地区的渔港登陆。 收集到的 "海发 "立即在夏季强烈的阳光下晒干,然后在水里洗净,在保存前晒三四次,以去除杂草和其他碎片。
海发是一种基于琼脂和tokoro-ten相同原理的菜肴,不需要添加凝固剂等就能自然变硬。在其他地区也有基于煮沸后溶解的海发草变硬的地方菜肴,如海发豆腐和egoneeri。
- 食物学习的机会和一年中的时间
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海发经常被用于素食菜肴、节日、季节性节日、婚礼和葬礼,许多人将 "igisu "一词与新年和法律事件联系起来。
- 如何吃和喝
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将干伊吉苏草减少,用慢火煮沸,在容器中变硬,撒上芝麻,用醋味噌酱、辣酱油或姜汁酱油食用。 它也可以与调味品或糖蜜一起食用。 关键是要煮沸并溶解Igisu,直到纤维变得光滑。 它看起来像羊羹(甜豆冻),但放进嘴里时,会散发出浓郁的海腥味,给人以独特的触觉体验,是素食烹饪中必不可少的一部分。 它的热量低,富含可溶性纤维和矿物质。
- 保护和继承倡议
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它是在家里制作的,在超市和路边站出售。