青森县

Kenojiru (粥汤)

Kenojiru (粥汤)
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菜谱

材料 (10人份)

  • 大红萝卜 2公斤(2个)
  • 胡萝卜 600克(足以使1/3的萝卜在外观上)
  • 牛蒡根 350克(约为1/4个萝卜的外观)
  • 布拉肯 500克(1/3个大萝卜)
  • 日本牛油果 600克(1/3个大萝卜)
  • 阿布拉格(油炸豆腐) 150克(约1/3个大萝卜)
  • 冷冻豆腐 800克(约1/3个大萝卜)
  • 黄豆(水煮或蒸) 600克(足以使1/3的萝卜的外观)
  • 海带(用于汤汁) 2根
  • 海带(用于配菜) 1根
  • Aka miso(红色味噌酱) 400克

烹饪方法

  • 1. 将海带和做肉汤的水放入铁锅中,放置一晚上,做肉汤。 水的数量应足以覆盖所有成分。.

  • 2. 将瓦拉比从水中煮沸,并放置冷却。 将牛油果浸泡在水中并去除盐分。

  • 3. 将装饰用的海带放在火上烤,用手压碎。 将冷冻豆腐在室温下解冻。

  • 4. 将大豆在研钵中细细研磨,制成尊达。

  • 5. 将牛蒡根切成细条,将牛蒡切成2厘米长。 萝卜、胡萝卜、冻豆腐和黄芩切丁,炸豆腐切细丁。

  • 6. 取出大石海带,将萝卜、胡萝卜和牛蒡放入铁锅中,加入大石汤,加热后慢慢煮出水来。 煮熟后,加入福喜和冻豆腐,用铲子搅拌。

  • 7. 当水沸腾时,加入4号的尊达,搅拌一下,继续煮。
    溶解味噌,加入草莓、油炸豆腐和海带作为装饰。

  • 8. *在搅拌时,使用铲子防止原料散开。
    *多做一些来重新加热,分成几份。

提供者的名称 : 《饮食文化传承指导手册》(青森县)

* 食谱可能因地区和家庭的不同而不同。