石川县

Kishizu (素菜蘸芝麻酱)

Kishizu (素菜蘸芝麻酱)
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菜谱

材料 (2人用)

  • 亚洲人参(Panax ginseng) 1/2根
  • 焙烤麦麸制成的清淡的面包状菜肴 1 1/2张
  • 杜鹃(与人参有关的植物,用于医药和烹饪) 1/2根
  • 魔芋的根茎制成的固体果冻 一张
  • 小黄瓜 两只(长圆柱形的东西)
  • 盐渍裙带菜(或土佐紫菜) 50g
  • Kuzukiri (或粉丝) 1袋
  • [芝麻酱]每颗芝麻(或白芝麻) 5汤匙
  • [芝麻酱] 白味噌 50g
  • [芝麻酱] 米林 1汤匙
  • [Sesame sauce] 清酒 1汤匙
  • [芝麻酱] 盐 1/2茶匙
  • [芝麻酱]糖 1汤匙
  • [芝麻酱] 大石汤 2汤匙
  • [芝麻酱] 醋 小量
  • [芝麻酱]克什米尔坚果

烹饪方法

  • 1. 将每种蔬菜切成条状并沥干。

  • 2. 将盐渍裙带菜上的盐去掉,根据需要切成片,在热水中快速焯一下,然后沥干。

  • 3. 将魔芋纵向切成两半,开四或五条口子,用清酒和淡酱油烫一下,以防上色,冷却后像生鱼片一样切开。

  • 4. 煮沸葛根,沥干。

  • 5. 在热水中沥干苏打水,并切成条状。

  • 6. 在盘子中央放一个装酱汁的碗,并将准备好的材料按颜色排列成1-5个。

  • 7. <加入米林(甜酒)和清酒,然后加入清汤、一撮醋和罂粟籽调味。 可以用amazake(甜酒)或sake-kasu(酒糟)代替白味噌,为芝麻调味。

提供者的名称 : 金泽、加贺和能登:四季的家乡美食》,作者青木悦子

* 食谱可能因地区和家庭的不同而不同。