Takenoko konbu (竹笋海带) 石川县 金泽市是一个历史名城,曾经作为城堡城市而繁荣,其郊区的山脉现在是著名的竹笋生产区。 金泽市已将内川、努卡和金城地区的竹笋打造成 "加贺蔬菜",并在市内和市外推广…
Goshiki namagashi (五色生果子) 石川县 石川县是一个自古以来吃年糕文化扎根的地方。 以诺托的Nenne dango为例。 Nenne "的意思是婴儿,这道当地菜是给分娩后的母亲吃的,以帮助她们产生良好…
Namako no sunomono (醋渍海参) 石川县 海参是能登半岛历史悠久的冬季美食。 能登海参的历史据说可以追溯到8世纪左右。 从平城宫遗址(平城京的内院)挖掘出的一块木牌(上面有文件的木牌)说,有六公斤海参从…
Sawara no kobujime (海带马鲛鱼卷) 石川县 西班牙鲭鱼刺身,用昆布(海带)浸泡。 鲭鱼被称为 "西班牙鲭鱼",可用于制作西京烧和其他菜肴。 然而,在石川县,箭鱼金枪鱼在当地方言中被称为 "西班牙鲭鱼"。 …
Kishizu (素菜蘸芝麻酱) 石川县 加贺的大正寺镇曾经作为大正寺的门镇而繁荣,大正寺是白山五院之一(用来指五座白山寺的术语)。 岸水是这一地区佛教追悼会和Hoonko(在净土真宗创始人Shinra…
Nishin no Konbumaki (鲱鱼海带卷) 石川县 伸入日本海的能登半岛长期以来一直是一个重要的航运中心,与该地区以外的贸易和文化交流也很繁荣。 对饮食文化特别有影响的是活跃在江户时代(1603-1867)的 "…
Nasu somen (茄子素面) 石川县 石川县曾经以索面的生产中心而闻名。 在大久本的轮岛市,那里是一个主要的生产中心,索门生产从室町时代(1336-1573)开始扎根,比轮岛漆器的历史更长。 在江户…
Buri Daikon (鰤鱼炖萝卜) 石川县 黄鱼是石川县传统食品的重要组成部分。 初冬时节,当 "buri-okoshi"(即 "锡吼")的雷声响起时,能登的内浦地区开始全面使用固定渔网捕捞黄鱼。 养殖的…