Nasu somen (茄子素面) 香川县 这道家常菜由季节性的茄子和小豆島专门制作的索门面条制成,用辣椒调味,是理想的主食或配菜。 当米饭不够用时,苏门是一种方便的食材,俗话说,"让茄子抱着苏门",茄子…
Oshinuki zushi (押拔寿司) 香川县 从春天到初夏,当蚕豆结出果实,大麦开始成熟时,鲭鱼的季节就到了,肥美的西班牙鲭鱼从公海进入濑户内海。 在收获小麦和种植水稻之前的淡季,赞岐的农民有一个叫做 "h…
Shippoku udon (桌袱乌冬面) 香川县 在香川县,"狮子头 "是一道菜,将几种蔬菜和在秋冬季节收获的油炸豆腐,在由煮熟的鱼干和蔬菜制成的汤汁中一次性炖煮,然后浇在煮熟的乌冬面上,再加上其他配料。 这是…
Shouyu mame (酱油蚕豆) 香川县 干蚕豆被烘烤并在热的时候浸泡在酱油、糖和辣椒的混合调味品中。 与煮熟的豆子不同,豆子在浸泡在酱油中之前被烤过,这使它们具有独特的质地,轻轻咀嚼时在口中发出噼啪声…
Anmochi zoni (红豆饼杂煮) 香川县 杂煮是一种由白味噌酱、圆形年糕与甜豆酱、切成圆片的萝卜以祝愿家庭幸福的汤,Kintoki胡萝卜等组成。 在江户时代(1603-1868年),气候温和干燥的香川县…