Amenoio gohan (琵琶鳟饭) 滋贺县 琵琶鳟饭是用琵琶鳟鱼煮的米饭,这是琵琶湖的特有物种,Ame no Io的意思是 "雨鱼"。 Ame-no-io是泥鳅鳟鱼的另一个名字,当雨季来临时,河水上涨,泥…
Funa zushi (船寿司) 滋贺县 船寿司是一种古老的寿司,由盐渍鱼和大米发酵而成。 它被称为 "船寿司",因为随着发酵过程的进行,鱼会 "习惯于它并变得成熟"。 船寿司是一种长期保存鱼的加工方法…
Gori no tsukudani (杜父鱼佃煮) 滋贺县 杜父鱼佃煮是一道由Gori(一种在琵琶湖发现的小鱼)制成的菜肴。 杜父鱼佃煮是一道地方菜,已经传遍了整个县城。 杜父鱼佃煮曾经非常普遍,被认为是一种家庭美食,但…
Isazamame (虾虎鱼煮大豆) 滋贺县 Isaza-mame是一道由Isaza(一种琵琶湖特有的虾虎鱼)和大豆结合而成的菜肴,然后用酱油煮熟。 Isaza-mame是一道地方菜,已经传遍了整个县,主要…