琵琶鳟饭是用琵琶鳟鱼煮的米饭，这是琵琶湖的特有物种，Ame no Io的意思是 "雨鱼"。 Ame-no-io是泥鳅鳟鱼的另一个名字，当雨季来临时，河水上涨，泥…

船寿司是一种古老的寿司，由盐渍鱼和大米发酵而成。 它被称为 "船寿司"，因为随着发酵过程的进行，鱼会 "习惯于它并变得成熟"。 船寿司是一种长期保存鱼的加工方法…

煮红豆汤是一道将红豆与芋头或南瓜一起煮的菜肴。 它也是一道地方菜，已经传遍了整个县，主要是在湖北地区。 它经常在纪念Shinran Shonin的Hoon-ko…

杜父鱼佃煮是一道由Gori（一种在琵琶湖发现的小鱼）制成的菜肴。 杜父鱼佃煮是一道地方菜，已经传遍了整个县城。 杜父鱼佃煮曾经非常普遍，被认为是一种家庭美食，但…

Isaza-mame是一道由Isaza（一种琵琶湖特有的虾虎鱼）和大豆结合而成的菜肴，然后用酱油煮熟。 Isaza-mame是一道地方菜，已经传遍了整个县，主要…