Iya soba (祖谷荞麦面) 德岛县 三好市的伊谷地区以荞麦面(荞麦)而闻名。 据说,在源平战争中战败的平家,逃到伊谷时,开始种植荞麦种子。 由于水稻在伊亚难以生长,荞麦易于生长且生长期较短,此后成…
Handa somen (半田素面) 德岛县 产于鹤木町半田地区的半田素面,有着悠久的历史。 关于它是如何在半田开始生产的,有各种说法,但据说在江户时代中期,船夫通过三和町、矶谷郡、奈良、淡路和鸣门将素面带…
Iya no dekomawashi (祖谷木偶烤串) 德岛县 木偶烤串是三好市伊谷地区的一道地方菜。 将一口大小的土豆、荞麦饺子、岩豆腐和圆魔芋串起来,用味噌酱烤制。 将烤串放在炉子上烤,通过一圈一圈地翻动烤串,使其完全熟…
Bouze no sugatazushi (刺鯧姿寿司) 德岛县 在秋天的节日里,德岛人经常吃 "katazushi",即把各种鱼保持原状,做成寿司。 寿司米包裹着背面已被切开的鱼,作为活动食品使用。 除了马鲛鱼和白鱼,这道菜…
Sobagome zousui/Sobagome jiru (荞麦米杂炊/荞麦米汤) 德岛县 过去,德岛的伊谷地区被群山环绕,气候被认为难以种植水稻。 据说,源平战争失败后,平家来到伊谷地区,他们种植了荞麦种子,因为荞麦是水稻的良好替代品,而且生长期短,…