我們的當地美食--重要的味道要傳給下一代。

2013年12月,"日本食品;日本人民的傳統飲食文化 "被註冊為聯合國教科文組織非物質文化遺產。今天,日本食品正吸引著來自世界各地的關注,"在國外開辦的日本食品餐廳數量增加","到日本旅遊的外國遊客對吃當地美食充滿期待"。

但與此同時,在食品多樣化和家庭環境變化的情況下,日本飲食文化的保護和傳承也成為一個問題。

在此背景下,農林水產省(MAFF)正在開展各種活動,根據《第四次促進食品教育基本計劃》(由食品教育促進委員會於2021年3月決定),將已被列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄的日本食品文化傳承給後代。

作為這些活動的一部分,該組織於2028年建立了 "我們的地方菜--傳遞給下一代的重要口味 "網站,目的是以地區為基礎,將日本各地傳承的獨特而多樣的飲食文化傳遞給下一代,這是日本食品的特點,已被列入聯合國教科文組織的非物質文化遺產名錄。

我們的地方菜--傳承給下一代的重要口味 "數據庫提供了各地區選定的地方菜的歷史、沿革、食譜等信息,以及誕生該地方菜的地區背景。 我們希望您在家裡做飯、在餐飲公司製作菜單、在食品製造公司進行產品商業化、或對當地美食進行研究時,能夠利用這個數據庫。

選擇標準

在 "我們的地方菜 "部分列出的地方菜是由每個地區選擇的,是由整個地區保護和傳承的菜,是由當地的原料*製作的,並且是在相關地區生產和傳承的。主要的選擇標準如下。

* 當地生產的食品。不限於當地生產的食品,還包括由於分銷網絡的發展而從其他地區獲得的食品,等等。

1
必需輸入的內容

使用當地可用的原料
不僅包括本地生產的原料,也包括由於分銷網絡的發展而使用從其他地區獲得的原料的本地菜餚,等等。

2
必需輸入的內容

歷史、文化、習俗或氣候/氣候特徵。

3
必需輸入的內容

在家庭和社區中製作和傳遞

4
在總人數中 少於1或2個產品

不適用於1-3中的選擇標準(基本項目),但被認為與歷史上的保留有關。

5
推薦項目

在該地區的受歡迎程度和依戀程度

6
推薦項目

縣內是否存在明顯的區域不平衡?

7
推薦項目

這些菜譜是在現代背景下由傳統的地方菜轉化而來。

8
推薦項目

是否要為下一代提供 "新價值",例如該地區的菜單或新食譜?