自古以來，本地區就從事漁業，擁有許多海中珍饈。從各地留下來的繩文時代貝塚，挖出了真鯛、黑鮪魚、花枝等化石。罕見的是，還留下捕到鯨魚、海獅等海洋哺乳類動物的痕跡。

本地區自江戶時代起認真發展漁業。自德川家康以江戶為政治中心後，魚貨的需求便大增。德川家康還把擁有優秀漁業技術的關西漁夫調到江戶，擔起魚類供給的重任。最終使得眾漁夫往來房總這個優質漁場。大規模的沙丁魚捕捉業便在銚子、九十九里紮根。

杉﨑女士亦投入保存「太卷壽司」的保存及傳承活動。「太卷壽司」最大的特色無疑是斷面的美麗圖案。以各種各樣的食材來表現鶴、櫻、熊貓、蝴蝶等圖案，連小孩子及外國人都讚不絕口。「太卷壽司是發祥於山武市、夷隅市、木更津市等處的鄉土料理，也是在地集會或婚喪喜慶時的必需品。原本製作太卷壽司是男性的工作，但戰後就由女性繼承，並將食譜口耳相傳」。自昭和30年代起（約1955~1964年），杉﨑女士的恩師、龍崎英子女士便走訪村落家家戶戶，調查「太卷壽司」的歷史、食材以及重現圖案的方法等。並將調查成果收錄於食譜中出版，還透過舉辦料理教室與演講，將太卷壽司的魅力傳至現代。「現在縣內各地還會比賽製作出來的圖案，由於食材使用的自由度很高，因此重點是要活用當地可取得的食材」。

千葉縣廚師協會專任理事海部芳英先生，說到本地區的代表性鄉土料理時，提到了「高津雞飯」。這是一種使用在八千代市高津地區流傳，使用雞肉製作的拌飯。舉辦「子安講」及「八月朔日」等活動時，便會吃這道料理。「這是一道用醬油將雞肉炒過，再把醬汁淋上白飯拌勻的簡單料理。正因如此，能充分享受到食材的原味。我覺得這是一道不麻煩、非常有效率的料理」。海部先生還仿效「蘿蔔葉年糕湯」，在雞飯放上乾蘿蔔葉裝飾，並使用野田醬油，讓美味更加分。

位於利根川最下游的銚子市洋面上，有整片水深200公尺的大陸棚，因著黑潮、親潮以及利根川的匯入形成日本數一數二的優秀漁場。江戶時代時，為捕魚而來的關西漁夫修築了外川漁港，對漁業發展貢獻良多。銚子漁港後成為能容納日本各地漁船的漁業基地，每年的漁獲量約在20～30萬噸。此處魚種豐富多樣，有鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、鰹魚、比目魚等，從多獲性魚種到洄游魚種，約高達200種。
6月至7月梅雨季捕獲的沙丁魚以「入梅沙丁魚」一名於市場上流通。這是1年中油脂最豐厚的季節，做成生魚片的口感入口即化。另外還有鹽烤、燉滷、佃煮等各種料理方法，可看出是當地不可或缺的食材。
另外，銚子是與野田齊名的知名醬油產地。從前是沙丁魚乾商人的田中玄蕃，於1616年開始釀製醬油，並用高瀨舟將醬油運往江戶。

九十九里地區由九十九里町、東金市、山武市地區組成。從面對太平洋的旭市飯岡地區，到夷隅市太東海岸，這條約60 公里的海岸線叫做「九十九里海濱」，是當地的代表性名勝。一宮海岸地區自明治時代起設至海水浴場及別墅，並以「東方的大磯」而聞名。芥川龍之介、伊藤左千夫、高村光太郎等明治時代的代表性文人，也都很愛這裡。

此地區全年都能從事農業，江戶時代就擔任供應幕府酪農、水果、海鮮等生鮮食品的重任。現在，南房總市針對當地生產的產品給予「南房總印食物品牌」認證。有龍蝦、金目鯛、鹿尾菜、花椰菜、蠶豆、芹菜等20品項獲得認證，當中又以「長狹米」及「房州枇杷」為全國名聞遐邇的知名品牌。

訴說當地歷史的「日本酪農發祥之碑」，就位在南房總市的嶺岡乳業研究所。此處始於戰國時代這裡此區的里見家，在嶺岡山開設牧場。江戶幕府亦繼承此牧場，第八代將軍德川吉宗為製造奶油，從印度進口了3頭乳牛，後於寛政時代（1789～1801）成功繁殖到70多頭。嶺岡地區的酪農家會吃「初乳豆腐」，作為他們的營養來源。聽說此地區就稱牛奶為「チッコ」（音：Chikko）。將母牛最先餵給小牛吃的初乳加熱，然後放醋，做出來的成品就像茅屋起司。因為初乳不能在市場上販售，但丟掉又很浪費，所以才想出這種作法。現在人們將此種起司取名為「奇可卡塔梅塔諾chikkokatametano的音譯）」，在料理教室以使用市售牛奶版本的食譜，學習製作這道料理。