琦玉縣的氣候夏天悶熱、冬季有乾燥的季風吹拂，較全國而言，本地好天氣較多，也較少風水災害。並且由於屬於首都圏這個大消費地區，故當地的蔬菜產量名列全國第9（農林水產省「2018年生產農業所得統計」），有青蔥、玉米、地瓜等作物。此外還生產稻米、麥、畜牧、水果、花、植栽等豐富的農產品，不僅富有都市魅力，還同時擁有田園魅力。

另外，琦玉縣還有日本自古以來的傳統調味料「醬油」及「味噌」釀造場，當地特色是現今仍存在運用傳統技術的釀造業。也因此，古早的鄉土料理滋味能在生活中進化，並延續傳承。

其中的烏龍麵，據說縣內就有超過20種，各地都發展出自身的風味。當地人有以烏龍麵款待來客的習慣，其代表性料理就是「煮餺飥／繩川」。這是一種將蔬菜與粗扁麵一同燉煮的熱烏龍麵，一到冬天大家就會吃這道料理。據說人稱近代日本經濟之父的澀澤榮一，只要每次返回故鄉深谷，就會吃這道料理。此外，夏天則以烏龍冷麵為主流，農業人士間流傳著能快速吃下肚的「冷湯／冷醬汁」等。秩父在琦玉縣中擁有獨自且濃厚的飲食文化色彩，每年12月當地都會舉辦慶祝農產品收成的「秩父夜祭」，祭典上不可或缺的便是「烏龍麵」。人們認為它是可以在寒冷祭典後或半途品嘗的料理，暖暖參加人員及觀光客的身體。

秩父地區現仍保有往日的山林風景，人們對山菜等山林惠賜都珍惜食用。亦在縣內其他地區流傳的「糧飯」，使用將芋類莖部乾燥的芋莖，而聽說在秩父的家庭則會再加入乾燥的保存食「紫萁」及「蕨類」。

北部地區位於埼玉縣西北部，與群馬縣相接，西側是山地、東部是低地等。地形高低起伏、大地肥沃且有利根川等河川的豐富水源。故此地區為縣內數一數二的農業地帶，蔬菜及麥作十分興盛。有名的特產是全年均可收成的深谷市「深谷蔥」，此處在江戶時代，以中山道的宿場町繁華一時。青蔥最好吃的季節，是靠寒冷增加甜味的冬季。能充分感受到軟嫩甘甜魅力的「青蔥拌醋味噌」，除了是人們喜愛的家庭料理、副菜及下酒菜外，市內的營養午餐也會提供這道料理。

西部地區始於外秩父山地，往東經過高麗、加治、狹山丘陵，再一路到武藏野台地，都是起伏變化多端的地形。拜地形所賜再加上擁有入間川、高麗川等河川，讓此地適合旱作，並生產各式各樣作物。三富地區現在仍是日本數一數二的露天蔬菜山地，橫跨川越市、所澤市、狹山市、富士見野市、三芳町，占地約3,200 公頃，於1694～1696年（元祿7～9年）開墾。此地區5成是農地、2成是林地、其它則佔3成，並且運用林木來做資材，木材、落葉則當成堆肥，建立出循環型農業。現在包括川越有名的地瓜、菠菜、里芋、蕪菁、紅蘿蔔等蔬菜種植都十分興盛。

西部地區雖為米鄉，但也很愛吃小麥食品。之所以如此，是因為此地常種小麥來作為稻米的複種作物，農家的平日飲食便很常運用小麥。當中的「冷湯／冷醬汁」，雖然也會淋在飯上，但將當成烏龍麵的沾醬來吃，是本地區的招牌吃法。從插秧到收成的夏天，是要抓緊寶貴時間、趁天光為農作繁忙的時期。即便因天熱而食慾降低，做這種不麻煩的料理就很方便。

此外，大大小小河川也為此地帶來河中珍饈，並成為人們重要的蛋白質來源。聽說除了鰻魚及香魚外，平民也將鯰魚及鯉魚等魚類做成燒烤、燉滷料理食用。不僅如此，夏天滿水的田裡還可捕到泥鰍。泥鰍比其他河魚好抓捕，是平日餐桌上會出現的一般食材。若捉到的泥鰍很瘦小，就會跟蔬菜一起做成味噌湯或什錦天婦羅；如果體積碩大就做成「滷泥鰍」來吃。