岡山縣可大致分為位於南部，面對瀨戶內海的備前、西部的備中，以及北部的美作地區，且這幾個地區的飲食文化都各有不同。而備前、備中地區在瀨戶內海沿岸區域更能看見當地獨有的飲食文化。岡山縣擁有極為豐富的飲食文化，甚至可說是日本飲食文化的縮影，如岡山縣南部的廣闊平原、丘陵地帶的水田與旱田，以及瀨戶內海等地出產的食材形成的飲食文化、以及隨著年度慣例活動及儀式傳承至今，多采多姿的節慶料理等；以下就依照瀨戶內海沿岸地區、備中地區、美作地區、備前地區的順序來為各位介紹一二。

而最具代表性的，便是用「借飯魚」製成的鄉土料理。借飯魚是一種鯡科的小魚，在關東地區被稱為「Sappa」。在瀨戶內海地區，這種魚在 10 月前後最為肥美可口，是享用的最佳時節。而在岡山縣，除了做成壽司外，人們也會以醋醃、生魚片、鹽烤等各種方式來烹調這種魚。「借飯魚壽司」被農林水產省選為「農山漁村的鄉土料理百選」之一，是祭典或家庭喜慶活動當中不可或缺的一部分。這道料理與祭典壽司相同，皆為岡山縣最為典型的節慶料理。

備中地區位於岡山縣西部，南側為瀨戶內海，北側則坐擁中國山地，自然環境相當豐饒。流經此地的高梁川水源豐沛，自古以來便為這片土地帶來了多彩多姿的飲食文化。
倉敷是瀨戶內海側一個頗具代表性的城市，它在江戶時代是受幕府直接管轄的領地「天領」，也是備中地區貨物集散與商業的中心。倉敷四處皆是美麗的傳統街道景觀，如白壁土藏、櫛比鱗次，設有格子窗的町家、倉敷川沿岸的成排柳樹等景色。該處更於 1979 被選為「重要傳統建造物保存地區」。

另一道鄉土料理「高黍糰子湯」，則是使用自中國大陸傳入日本的「高黍」製成的。高黍是高粱的一種，也有「唐黍」的別稱。據說當時日本的稻米收穫量仍然不足，因此人們當年栽培高黍的用意在於預備「白米的替代品」，好應對可能到來的飢荒。高黍香氣濃郁，製成糰子後的滑潤口感相當受到人們的歡迎。鄉土料理的妙趣之一，便在於先人面對不適合栽種稻米的土壤及食材匱乏的年代，藉由智慧與努力打造出的這些美味。

因此在美作地區，秋日祭典時享用的「鯖魚壽司」對人們來說是種貴重的珍饈。這種棒壽司用的是鹽漬鯖魚；生魚極易腐壞，在遠離海岸的山村難以取得，因此可推測當時人們用的是自山陰地區運來的醃漬漁獲。許多地區會在秋日祭典或舉辦插秧後的祭祀儀式時製作這種料理，且秋日祭典時，家家戶戶常會製作大量的鯖魚壽司分給親戚、熟人，或用來招待客人。

備前地區位於岡山縣南部，面對瀨戶內海。備前地區的北部是被稱為吉備高原的丘陵地帶，南部則有因為美麗的群島風光而廣為人知的瀨戶內海。岡山市為岡山縣的行政中心，也屬於此一地區。南部的岡山平原位於旭川及吉井川下游流域。在過去，這片地區在來自上游的中國山地及吉備高原的砂土的堆積作用下，形成了一片淺海。而在這樣的自然沖積作用，以及先人斷斷續續填海造陸、開墾土地的努力下，過去的淺海在今日早已搖身一變，成了西日本數一數二廣闊且肥沃的岡山平原。

日生町位於備前地區東南部，與兵庫縣接壤，這裡的居民在菖蒲節（即端午節）、舉辦祭典或船隻下水儀式時，一定會製作鰆魚蘿蔔乾壽司。春季時許多魚隻會為了產卵而來到瀨戶內海，漁場也因而熱鬧了起來。據說這種料理始於明治時代中期，用意在於以捕撈到的鰆魚慶祝漁獲豐收，並祈求漁業相關作業的安全。不僅備前地區，在岡山縣全體範圍內，都能發現各式各樣的壽司料理以節慶料理的形式流傳至今，且此一傳統仍在延續當中。