神奈川縣

Oyama no tofu ryori (大山的豆腐料理)

Oyama no tofu ryori (大山的豆腐料理)
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  • 圖片來源:"Kankiro餐廳"

菜譜

材料 (3人份)

  • 豆腐 1個
  • 柚子味噌、芝麻味噌(配方見下文) 根據需要

烹飪方法

  • 1. 不要用剛做好的大山豆腐,要把它放在冰箱裡過夜(可以放置2-3天)。用布包住豆腐,用重物壓住,並讓其在一夜之間瀝乾。 *如果你沒有時間,2小時或更長時間也可以接受。

  • 2. 修剪掉豆腐的兩端,將每塊豆腐切成6塊,用竹籤串起來。

  • 3. 在鐵絲網上鋪上鋁箔,將橫截面朝上,放在熱源上。

  • 4. 當它們稍微膨大時,將它們翻過來。每面煮約4分鐘(以獲得略微燒焦的表面)。

  • 5. 當兩面都被烤得很好時,刷上味噌,烤到味噌剛好。在每個盤子裡擺放兩根烤串。

    [柚子味噌串燒]
    成分
    柚子1個,糖90克,味噌45克(糖和味噌的比例為2:1),清酒適量
    方向。
    將柚子切碎,與糖和味噌揉在一起,每次加入一點清酒,使混合物變稠。

    [芝麻醬]
    營養成分
    15克芝麻,100克味噌,200克糖,清酒適量。
    方法。
    在芝麻中加入糖和味噌,並進行揉搓,然後加入清酒以稀釋混合物。

提供者的名稱 : Kankiro餐廳

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。