江東區

米飯、蛤蜊、胡蘿蔔、牛蒡根、炸豆腐、乾香菇

據說深川味噌最初是通過將韭菜和生蛤蜊在味噌中快速煮沸，然後將液體倒在米飯上製成。今天，"深川妹子 "有兩種類型："bukkake "和 "takikomi"。還有 "fukagawa nabe"，它不在米飯上食用。
在江戶時代，現在的東京灣有許多泥灘，是一個貝類的寶庫。向南流經江東區英台和佐賀一帶的大洋河的一部分被稱為深川浦，是著名的漁業城市，潮水退去時沙洲散開，蛤蜊、花蛤和青魚被大量捕撈。直到昭和初期（1926-1989年），在淺草有很多賣深川味的攤位，深川味在那裡很有名，在家裡也能吃到。自江戶時代（1603-1868年）以來，只出售從殼中取出的肉，稱為 "nukimi"，從而產生了 "takikomi-gohan"（帶nukimi的熟米飯），為了保持takikomi-gohan的溫度，將湯倒在米飯上，熱著吃，這也成為江戶的一種既定吃法。
由於水的污染和土地開墾的進展，該地區在1950年代因放棄捕魚權而失去了深川周圍的漁場，但在千葉地區仍保留著可以捕撈貝類的三班瀨等潮灘。在深川，巴蜀紀念館和深川江戶博物館的開館引發了深川米飯在該地區的回歸，這要歸功於餐館為恢復這道曾經被喜愛的菜餚所做的努力。
新鮮的生蛤蜊和粗切的蔥的味美與味噌相結合，這種提取物浸入米飯中，使口腔充滿了難以形容的味道，這種傳統的江戶食品在現代仍然存在。

它曾經是老百姓一年四季的最愛，現在一般在餐館裡吃。

在濾網中瀝乾大米。將去皮的蛤蜊煮熟，撒上清酒，與胡蘿蔔、炸豆腐、乾香菇和牛蒡根一起在油中煎炸，調味，並將材料與烹飪液分開。用烹調液、一小撮鹽和水的混合物煮米，煮熟後，將配料加入米中，搗碎並拌勻。

1981年，當再現江戶時代深川市街景和生活方式的深川江戶博物館成為一個繁忙的旅遊景點時，"深川客棧 "的前幾代人將深川面作為當地的一道菜進行了復興，試圖重振深川的飲食文化。從那時起，深川味精的供應就在深川的各個餐館紮根了。還有一個由深川塾長赤川哲領導的深川味促進會，目前有11家會員餐館，繼續宣傳深川味的魅力。還有一個特別大的'深濱'神轎，它是富岡八幡神社每四年舉行一次的主祭上的最後一個神轎，由以前的漁民抬著。它保留了它的精神。此外，takikomi在百貨公司作為Fukagawa-meshi出售，在東京、品川和橫濱車站作為ekiben出售。