青森縣

Kaiyaki miso (味噌焗扇貝)

Kaiyaki miso (味噌焗扇貝)
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菜譜

材料 (1人份)

  • 雞蛋 1個
  • 鰹魚片 5g (2克刨花)
  • 烤魚乾 2
  • ita麩(䴸) 1/8張
  • 手工製作的紅醬 15g
  • 大蔥 一點

烹飪方法

  • 1. 麩苓浸泡在水中,切成7-8毫米的小塊,並將蔥切成小塊。削去鰹魚片。將雞蛋打勻,放在一邊。

  • 2. 將100毫升的水倒入貝類,加入烤魚乾,並放在kudoko(shichirin)上,做成肉湯。

  • 3. 當湯汁變得芬芳時,取出烤好的魚乾,加入鰹魚片。

  • 4. 當乾鰹魚片沉澱後,加入味噌,讓它溶解。根據口味調整味噌的量。

  • 5. 當加入燃料,水沸騰時,加入打好的雞蛋,當雞蛋凝固時,加入蔥,離火。

  • 6. *在1965年,似乎在家裡添加了約5克刨花鰹魚片,但現在商業化的刨花鰹魚片已經生根發芽,大約添加2至3克。

安排菜譜

提供者的名稱 : 《飲食文化傳承指導手冊》(青森縣)

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。