岩手縣

Sukikonbu no nimono (什錦海帶絲)

Sukikonbu no nimono (什錦海帶絲)
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  • 圖片提供:岩手縣農林水產部農業推廣技術科

菜譜

材料 (10人份)

  • 海帶絲 1張(40克),在水中復水後約700克
  • 乾香菇 4個(20克)
  • 胡蘿蔔 80克
  • 烤乾的鯖魚 半塊(100克)
  • 油炸豆腐 2小塊
  • 幹李子 5
  • 1,800cc
  • 醬油 8湯匙
  • 米林 4湯匙
  • 清酒 5湯匙

烹飪方法

  • 1. 用水快速洗淨海帶絲,在大量水中浸泡20分鐘,使其鬆動,並在濾網中瀝乾。

  • 2. 將乾香菇在水中快速洗淨,在溫水中浸泡30分鐘,將其浸泡好,取出芋頭片,切成細條狀。

  • 3. 將胡蘿蔔切成細條。將烤好的鯖魚乾去掉骨頭和皮,粗略地打成碎片。將炸好的豆腐在沸水中浸泡去油,橫向切成兩半並切成條狀。

  • 4. 在銅鍋裡放水,加入昆布和乾香菇,蓋上鍋蓋,用大火煮到開始沸騰,然後把火調到中火,煮大約10分鐘,偶爾攪拌一下,直到昆布保持輕微的脆性。

  • 5. 加入胡蘿蔔並煮沸,然後加入清酒、米林酒和醬油。當它開始再次燉煮時,加入烤鯖魚乾、炸豆腐和李子乾,蓋上蓋子,用中火燉煮約10分鐘,偶爾攪拌一下。煮熟後,從乾李子中取出種子。

提供者的名稱 : 岩手縣食品工匠影子莫伊索諾。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。