宮城縣

Harakomeshi (鮭魚親子炊飯)

Harakomeshi (鮭魚親子炊飯)
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  • 圖片來源:宮城縣

菜譜

材料 (4人份)

  • 3杯
  • 三文魚湯和水 3和2/3杯
  • 三文魚 240g
  • 魚子 80g
  • [調味料A] 醬油 3湯匙
  • [調味料A] 清酒 2湯匙
  • [調味料A] 糖 1湯匙
  • [調味料B] 醬油 1茶匙
  • [調味料B] 米林 1茶匙

烹飪方法

  • 1. 將三文魚的皮和骨去掉,切成細條。從尾部切開三文魚,以防止它散開。
    在鍋中煮沸調料A,加入三文魚肉並煮熟,用筷子將肉打碎以防止其粘連。煮熟後,舀起肉,攤在一個平坦的容器中,將其與烹飪液分開。

  • 2. 洗淨魚子,在50-60℃的水中輕輕打碎,在濾網中瀝乾,加入1中的烹飪液中,輕輕攪拌,煮沸,在濾網中瀝乾,浸泡在調味料B中。烹調液用於烹飪大米。
    通過將魚穿過沸水,可以去除魚子的腥臭味。然而,要注意不要煮過頭,因為它會變得很硬。

  • 3. 將大米洗淨,放在濾網中30分鐘。用烹飪液和水煮飯。

  • 4. 將米飯平放在碗裡,上面放上三文魚肉,並撒上魚子。

安排菜譜

提供者的名稱 : "Gottsoosan--宮城的本地食品,我們想把它傳下去"(傳達宮城美食的會議)

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。