宮城縣

Hattojiru (粄條湯)

Hattojiru (粄條湯)
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  • 圖片來源:宮城縣

菜譜

材料 (4人份)

  • 麵粉 160g
  • 大紅蘿蔔 150g
  • 胡蘿蔔 50g
  • 牛蒡根 50g
  • 乾香菇 2-3件
  • 大蔥 1
  • 沙丁魚乾 4-5條魚
  • 沙丁魚湯(干沙丁魚和香菇的湯汁) 4杯
  • [調味料A] 醬油 2又1/2湯匙
  • [調味料A] 清酒 2湯匙

烹飪方法

  • 1. 將水逐漸攪入過篩的麵粉中,揉成比耳垂略軟的稠度。 (水的數量可以根據麵粉的質量和季節來調整。 (夏季較少)。

  • 2. 用濕的洗碗巾蓋住,放置2個小時後發酵。

  • 3. 弄濕雙手,將一把2放在左手中,用雙手的拇指和食指盡可能地攤開,至3-4厘米大小,撕成碎片,放入鍋中。當它開始漂浮時,把它舀出來,在濾器中瀝乾。

  • 4. 將蘿蔔和胡蘿蔔切成條狀,牛蒡根切成細條狀。將乾香菇浸泡在水中並切成條狀。將韭菜切成對角線的薄片。

  • 5. 在鍋中煮沸4杯魚湯(乾魚湯和乾香菇水),依次加入牛蒡根、香菇、蘿蔔和胡蘿蔔。用調味料A調味。

  • 6. 加入3至5,最后加入葱花,煮沸后关火,装入碗中。

  • 7. *如果加入水芹,切成3厘米長。

提供者的名稱 : "Gottsoosan--宮城的本地食品,我們想把它傳下去"(宮城縣食品協會)

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。