千葉縣

Seguroiwashi no gomazuke (芝麻腌沙丁鱼)

Seguroiwashi no gomazuke (芝麻腌沙丁鱼)
相關圖片

菜譜

材料 (4人份)

  • 黑背沙丁魚 500g
  • 1/4杯
  • 柚子皮 一點
  • 紅辣椒 一點
  • 姜根 1/4件
  • 芝麻 適當的分量
  • [調味料A] 醋 1/2杯
  • [调味料A] 清酒 1/4杯
  • [调味料A] 糖 一點
  • [調味料A] 鹽 1/3茶匙

烹飪方法

  • 1. 將沙丁魚的頭和內臟去掉,在流水下沖洗,並在稀鹽水中浸泡30分鐘以去除血跡。

  • 2. 瀝乾1,放入碗中,撒上鹽,靜置5小時。

  • 3. 將紅辣椒切成小塊,生薑切成絲,烤製芝麻。

  • 4. 沖洗並瀝乾2,將調味料A放入碗中,浸泡7小時。

  • 5. 瀝乾4的水分,放入醃製碗中,搖晃3,重複幾層,並在上面放一個重物。

  • 6. 2至3天后(根據口味調整時間),就可以吃了。

  • 7. 用柚子皮條做裝飾。

提供者的名稱 : "千葉的菜餚"(千葉飲食改進委員會)

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。