秋田縣

Damako nabe (米糰子鍋)

Damako nabe (米糰子鍋)
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  • 圖片來源:"秋田縣郷味風土記"(秋田縣農林漁業委員會鄉村生活研究小組)

  • 圖片提供:秋田縣旅遊聯合會

  • 圖片提供:全國農會珍珠米業有限公司提供

菜譜

材料 (5人份)

  • 粳米 750g
  • 鹽水 適當的分量
  • 雞肉(推薦:大腿肉) 500-600g
  • 牛蒡根 1根
  • 日本歐芹 2束
  • 大蔥 2根
  • 蘑菇(馬齒菇、香菇等) 200-300g
  • 糸蒟蒻 2
  • [湯] 鰹魚湯汁 900毫升
  • [湯] 雞湯 900毫升
  • [雞湯湯汁] 雞骨 1隻雞
  • [雞湯湯汁] 水 900毫升
  • 醬油 120毫升
  • 味噌醬 1 1/2湯匙
  • 米林 60毫升

烹飪方法

  • 1. 將大米煮至結實,趁熱用研缽搗碎,然後搓成乒乓球大小的球,迅速放入鹽水中。 (注意不要煮沸米飯。)

  • 2. 在魚湯中加入醬油、味噌和米林,然後加入雞肉、魔芋、平菇、香菇和切成兩半的牛蒡根,煮成湯。
    當雞肉徹底煮熟後,加入1號的餃子,切成斜片的蔥和切成4-5厘米的香菜,並煮沸。

安排菜譜

提供者的名稱 : "秋田县郷味風土記"(秋田县农林渔业委员会乡村生活研究小组)

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。