埼玉縣

Saitama no udon (埼玉烏龍麵)

Saitama no udon (埼玉烏龍麵)
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菜譜

材料 (5人份)

  • 麵粉 500g
  • 10g
  • 200cc
  • 麵粉 適當的數量
  • [烏冬麵湯] 醬油 500cc
  • [烏冬麵湯] 米林 90cc
  • [烏冬麵湯] 糖 90g
  • 大石湯 2L

烹飪方法

  • 1. 對於醬油,將烏冬麵湯和魚湯混合。比例是1份烏冬麵湯和4份肉湯。 (調味) [烏冬麵湯] 在加熱時將米林和糖一起溶解,不要沸騰,然後關火,加入醬油。將昆布加入水中,用中火煮沸。 2至3分鐘後,從火上移開,用濾網過濾。

  • 2. 將過篩的麵粉放入碗中,加入鹽水,輕輕地將麵粉和水混合在一起,一開始要慢慢提麵粉。繼續採用從底部提起麵粉並慢慢放下的方法。

  • 3. 當麵團達到耳垂的濃度時,用重量和力量將麵團壓在一起,在室溫下放在塑料袋中發酵約2小時。

  • 4. 用擀麵杖將麵團在擀麵板上均勻地擀開,厚度為3-4毫米。在這一點上,要使用大量的麵粉。

  • 5. 壓平後,將麵團擀成麵團,用刀切成3-4毫米寬的條狀。

  • 6. 將麵條放入大鍋的沸水中,同時解開麵條,煮8-12分鐘。當麵條變得清澈時,從水中取出並立即沖洗乾淨。

安排菜譜

提供者的名稱 : 故鄉的味道傳統 埼玉故鄉的傳統烹飪系列

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。