鹿兒島縣

Satsuma ebi zoni (薩摩蝦子雜煮)

Satsuma ebi zoni (薩摩蝦子雜煮)
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  • 圖片提供者:鹿兒島縣

  • 圖片提供:鹿兒島市健康中心健康政策部健康促進科

  • 圖片提供:霧島市政府健康和福利部健康促進處

菜譜

材料 (4人份)

  • 烤大蝦(或乾大蝦) 4隻大蝦
  • 乾香菇 4件
  • 1 L
  • 鰹魚片 10g
  • A] 淡味醬油 2湯匙
  • A] 當地酒 1湯匙
  • 胡蘿蔔(花形) 4個
  • 豆芽菜 100g
  • 魚糕 4件
  • 米餅 4片
  • 3片葉子 4張
  • 柚子柑橘的果皮 掐指一算

烹飪方法

  • 1. 將烤蝦(或乾蝦)和乾香菇放回1升水中並加熱;當乾香菇煮熟後,將其從液體中分離出來並進行裝飾。將胡蘿蔔切成花形並煮熟。

  • 2. 在1的肉湯中加入1升水,煮沸,加入鰹魚片,再次煮沸,關火,2或3分鐘後,過濾。

  • 3. 用生抽和清酒調味2,加入大蝦和香菇,燉煮一會兒,然後加入豆芽。將魚糊切成裝飾性的小塊,然後輕輕地燉。

  • 4. 將豆芽、烤年糕、香菇、胡蘿蔔、大蝦和魚醬放入碗中,倒入湯,用山葵葉和柚子皮做裝飾。

安排菜譜

提供者的名稱 : NPO法人霧島食物栄養研究會

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。