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紅豆、麵粉

從秋天開始，當水稻收割結束後，群馬縣就開始種植小麥，並廣泛實行雙季種植。因此，吃麵粉的文化已經紮根，小麥菜餚有時是主食，特別是在水稻產量低的地區。紅豆疙瘩湯是在這種麵粉食品文化中誕生的一道地方菜。這是一道類似於零食的菜餚，是將小麥粉揉成的一口大小的麵團加水，在用紅豆製成的甜湯中熬製而成。在過去，當糖很珍貴的時候，它也被當作一道待客的菜。它主要在渋川市食用，但在其他地區也有各種名稱。例如，在川場村，它們被稱為 "ama-dango"，意思是甜餃子，還有 "sato-neji "或 "susuri-dango"。

除了正餐之外，農民有時也會吃點零食或輕食，稱為 "KOJU-HAN"。壽司是和這個小丸子一起吃的，它的甜味可以舒緩疲勞的身體。當糖很珍貴的時候，人們也把它作為招待客人的一種方式，或在特殊場合作為甜食來吃。在川場村，人們習慣於在農活時用irori（明火）的剩餘火焰加熱豆子來製作紅豆團子湯。它可以說是一道誕生於日常生活中的智慧的地方菜，在使用蔬菜和豆類時盡可能地減少浪費。

在渋川市，要製作紅豆疙瘩湯，首先要在鍋中煮沸穀物豆醬、熱水和鹽，做成湯。在另一個鍋裡，水燒開後，將麵粉與水揉成團，用勺子將其揉成餃子，然後加熱。最後，將餃子狀的麵粉加入紅豆汁中，煮沸。在製作紅豆團子湯時，將煮熟的紅豆用鹽和糖在小火上調味，並進一步煮沸，然後用勺子將直接用水揉成的麵粉切成小塊加入其中。麵粉越軟，摻入的澱粉醬就越多，味道就越鮮美。

除了通常在家裡製作外，渋川市還在互聯網上公佈了紅豆疙瘩湯的食譜。目前正在努力使其在縣內和縣外得到廣泛認可。此外，還在努力傳承當地菜餚的傳統，例如在渋川市舉辦的 "健康小吃班 "中把它作為菜單項目。同時，在川場村，為初中生舉辦了關於當地美食的烹飪課程，向他們展示如何製作紅豆團子湯。目前正在努力讓學生熟悉當地的美食。