山形縣

Warabi tataki (敲敲蕨菜)

Warabi tataki (敲敲蕨菜)
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菜譜

材料 (4人份)

  • 蕨菜去除苦澀後 200g
  • 山椒(日本辣椒)葉 一點(根據口味)
  • 味噌醬 2湯匙或更多
  • 2湯匙(根據口味)

烹飪方法

  • 1. 將花椒葉從樹枝上摘下,在研缽中充分研磨。

  • 2. 在1中加入味噌醬,攪拌均勻。 (你也可以加入糖來調味)。

  • 3. 蕨菜去除苦澀後,取其尖端和根部的堅硬部分,用木杵在砧板上搗碎。用刀將山藥狀的東西切成小塊。

  • 4. 將2號放在3號上面,用刀搗碎,直到變軟。

提供者的名稱 : 山形縣飲食改善促進會主席 沼澤 紀美子

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。