長崎縣
Urakamisoboro (浦上肉燥炒什錦)
- 主要的傳播領域
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長崎市（浦上地區）
- 使用的主要成分
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豬肉、油炸魚醬、魔芋、豆芽、胡蘿蔔、牛蒡根
- 歷史、起源和相關事件
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源自長崎縣浦上地區的一道當地菜餚。
據說它起源於15世紀末，當時在浦上地區傳教的葡萄牙傳教士把它作為一種 "健康食品 "送給他們的追隨者，當時他們不習慣吃肉。後來，信徒們開始用較少的豬肉和較多的蔬菜來製作這道菜，這就成了基本配方，一直流傳到今天。
據說這個名字的來源是葡萄牙語的 "soprado"（剩餘），或來自 "粗布"，意思是將原料切成粗糙的碎片。
- 食物學習的機會和一年中的時間
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多年來，這一直是當地的一道家常菜，但近年來，製作這道菜的家庭數量一直在減少。另一方面，有許多餐館提供這道菜，不僅作為配菜，而且作為一道創意菜，如 "浦上小丸子蓋飯 "和 "浦上小丸子燒烏龍"。在長崎站出售的一些易拉罐包括一碗用鯨魚肉代替豬肉的米飯。
- 如何吃和喝
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雖然名字寫著 "魚肉鬆"，但並沒有使用碎肉。它是將豬肉切成細條，並與炸魚醬、海芋、豆芽、胡蘿蔔、牛蒡根和其他配料一起炒製而成。清酒（味醂）、醬油，有時還用湯汁來調味，使之成為一種燉品。各家各戶的配料和調味方法各不相同，但它們都有相同的簡單、永不過時的味道。
- 保護和繼承倡議
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在長崎縣，它是學校午餐的常規菜單項目。
此外，旨在向日本和國外的人們傳遞這道菜的味道和文化，並為地區發展做出貢獻的非營利組織 "浦上小丸子保存會 "已於2019年開始活動。