大村市

雞腿肉、花生、厚炸豆腐、土豆、胡蘿蔔、魔芋、蓮藕、牛蒡根、乾香菇、昆布切絲

長崎縣大村市的一道地方菜，以花生米聞名。
這是一種燉菜，其特點是將薄皮水煮花生作為配料之一，據說是從江戶時代傳到今天的，當時是作為大村市地區的招待菜。
花生根菜燉肉"這個名字來自於 "燉 "字。 作為一道菜，它與九州的 "燉 "相似，但不同的是，雞肉、根莖類蔬菜和其他配料被切成1厘米的小方塊。 關於食材被切成小塊的原因有兩種說法：一種是花生的大小使它們更容易被吃掉，另一種是為了盡量減少食材的浪費，這是過去人們的智慧被傳承下來的結果。

自古以來，它作為大鍋菜流傳下來，用於招待慶典、佛教儀式和聚會的來賓，但在現代，隨著冰箱的廣泛使用，它可以大量製作和保存，所以現在即使在普通日子裡，它也可以作為家庭膳食的配菜食用。當地的餐館和酒館也一直在供應這種食物。

各家各戶的配料都不相同，但標準配料包括雞腿、花生、厚炸豆腐、土豆、胡蘿蔔、魔芋、蓮藕、牛蒡根、乾香菇和昆布絲。其中許多成分都是用微甜的味道煨制的，因此適合作為配飯的配菜，甚至可以作為酒精飲料的小吃。它是當地各年齡段的人都喜歡的一道菜。

由於其成分眾多，營養豐富，它已成為長崎縣幼兒園和學校午餐菜單的既定組成部分。希望孩子們能在未來的許多年裡把當地的味道傳承下去。