博多地區

小圓米餅、黃魚片、香菇、芋頭、胡蘿蔔、鰹魚菜和蘿蔔

博多雜煮的一個重要成分是鰹魚味的蔬菜，它自古以來在博多流傳，是takana家族的成員。據說它的名字是由於其莖具有乾鰹魚片的味道。它的顏色是深綠色的，厚壁的葉子是乾癟的。黃魚是一種根據其大小而改變名稱的魚，從yazu到小魳魚、幼鰤魚，最後是黃魚，並被用於特殊場合的菜餚。其中之一是，在博多，有一種習俗，即在年底帶一條大黃魚到新娘的家鄉，說是新娘的魳很好。據說，這就是為什麼它被用作新年菜餚和雜煮的配料。博多雜煮是一種獨特的準備方式，即在竹籤上一個一個地準備材料，就像關東煮一樣。
事實上，福岡的歷史與這種烹飪方式的產生背景有很大關係。長期以來，福岡一直是著名的博多商人之鄉，而 "高麗人 "的存在則支持了這些商人。 Goryon-san源於對貴族妻子的尊稱 "禦寮人"，也是對博多商人的女士的稱呼。商人家庭忙於應付許多訪客和生意，沒有能力花時間和麻煩去準備雜煮。因此，他們想出了提前為一個人串好食材的主意。這樣，他們所要做的就是把食材從烤串上取下來，放在碗裡，然後把湯汁倒在上面，這樣就可以快速而方便地端給前來迎接新年的眾多客人。這是對繁忙的戈里昂的一個想法。

在元旦期間，這個雜煮是在吃完屠蘇酒之後上的。雖然現在似乎不那麼常見了，但在過去，有很多人到他們家做客的商人通常會預先煮好雜煮的材料，把它們切成一口大小，串起來，在吃飯的時候把它們放在碗裡。這道菜被認為是一道尊貴的菜餚，也被快速地提供給在短時間內到達的客人。

博多雜煮的特色是將黃魚放在由烤馬鮫魚製成的湯裡。年糕是一種圓形年糕，其他配料包括鰹魚粉菜、魚餅、芋頭、胡蘿蔔、蘿蔔、香菇和許多其他配料。各家各戶的配料略有不同，但鰹魚菜是一種特產。年糕和配料分別在不同的鍋裡煮，年糕和配料被加入一碗提前預熱好的湯汁中。

在博多地區，人們仍然在吃這個東西。博多雜煮，成分豐富，製作精良，在全國各地都很受歡迎，也有郵購銷售。在餐館裡，它也被作為一種特色的佐尼。