鹿兒島縣

Keihan (雞飯)

Keihan (雞飯)
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菜譜

材料 (4人份)

  • 大米 320g
  • 480cc
  • 雞骨 240g
  • 800cc
  • 姜(切成薄片) 一小撮
  • 雞肉 60g
  • A] 鹽 一小撮
  • A] 清酒 2茶匙
  • A] 淡味醬油 1湯匙
  • A] 味淋(甜味烹飪米酒) 2茶匙
  • 乾香菇 8g
  • 乾香菇湯 80cc
  • B] 淡味醬油 2茶匙
  • B] 味淋(甜味烹飪米酒) 1茶匙
  • 雞蛋 2
  • C] 糖 一小撮
  • C] 鹽 一小撮
  • 糖味豆角 80g
  • 一小撮
  • 大蔥葉 20g
  • 用味噌醃製的木瓜 40g
  • 柑橘皮 少許
  • 烤紫菜片 少許

烹飪方法

  • 1. (將乾香菇洗淨並重新水化,用重新水化的液體作為湯汁。 煮飯前30分鐘洗淨大米,用足夠的水浸泡。 將雞骨洗淨,去除多餘的部分。 將蔥葉、木瓜與味噌醬和柑橘皮切細,並將烤紫菜切成條狀。

  • 2. 正常煮飯。

  • 3. 將雞湯和去皮的生薑放入一鍋水(800毫升)中,加熱。

  • 4. 在小火上燉煮約1小時,同時去除澱粉,然後加入雞肉並煮沸。

  • 5. 取出雞塊,撕成小塊,濾出肉湯,加入A,作為湯使用。

  • 6. 把B和乾香菇湯放在火上,煮香菇絲。

  • 7. 將四季豆在鹽水中煮熟,並切成細條。

  • 8. 將雞肉、香菇、烤雞蛋、四季豆、洋蔥、醃木瓜、柑橘皮和紫菜整齊地擺在盤子裡。

  • 9. 將五花肉放入碗中,在上面放上8種形狀的配料,並在上面倒上適量的步驟5的湯。

安排菜譜

提供者的名稱 : 當地食物菜品集錦》,全國學校營養師委員會。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。

* 本食譜視頻經過部分改編,使其更容易在家中準備。