高知縣

Tohu no umezu zuke (甘梅豆腐)

Tohu no umezu zuke (甘梅豆腐)
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  • 圖片來源:土佐傳統食品研究協會

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菜譜

材料 (適用於3-4人)

  • 豆腐 1塊
  • 梅子醋 5杯

烹飪方法

  • 1. 將豆腐切成1/4厚的片狀,將豆腐放在報紙(廚房用紙)上的棉布上,將布、報紙(廚房用紙)放在豆腐上,並將其夾在布、報紙(廚房用紙)之間,重複這一過程,在砧板上壓重,並將其放置1至2小時。

  • 2. 用炭火將豆腐兩面烤熟。燒烤豆腐,反复翻轉,使其表面變成金黃色。

  • 3. 在梅子醋中醃製2個星期至10天。

安排菜譜

許多家庭現在使用熱板而不是木炭火。

提供者的名稱 : 美味的Fudo Kochi:吃飯就是學習》(高知縣)。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。