高知縣

Kure no nimono (鯨魚壽喜燒)

Kure no nimono (鯨魚壽喜燒)
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  • 圖片來源:土佐傳統食品研究協會

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菜譜

材料 (適用於8人)

  • 鯨魚 200g
  • 大紅蘿蔔 半根大蘿蔔 (500g)
  • 胡蘿蔔 1 (100g)
  • 牛蒡根 1或2 (100g)
  • 芋頭 3-4塊 (200g)
  • 蒟蒻 1 (250g)
  • 海帶線 20g (1.5盎司)
  • 魚乾(如果有太多的鯨魚就不必了)
  • 4杯
  • 醬油 1/3杯
  • 4湯匙
  • 清酒 2湯匙

烹飪方法

  • 1. 把蘿蔔、胡蘿蔔和芋頭的皮去掉,切成所需的形狀。用刷子洗淨牛蒡根,斜著切開,浸泡在水中。將魔芋切成1厘米厚的韁繩。

  • 2. 將鯨魚的薄片切成一口大小,在水中煮沸,小心地舀出並丟棄浮渣。

  • 3. 當浮渣消失後,加入切碎的蔬菜和海芋,並與乾沙丁魚和海帶絲一起燉煮。

  • 4. 最後用醬油、糖和清酒調味。

提供者的名稱 : 土佐之術--我想把我母親做的飯菜的味道傳下去,我母親做的飯菜的味道"(土佐傳統食品研究小組)。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。