愛媛縣

Imotaki (地瓜鍋)

Imotaki (地瓜鍋)
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  • 圖片來源:愛媛縣農業和農村生活方式研究會

菜譜

材料 (4人份)

  • 雞肉 300g
  • 芋頭 400g
  • 未煮熟的油炸豆腐 1件
  • 白豆粉 100g
  • 4個香菇 4件
  • 大石湯 5杯
  • 2 - 3湯匙
  • 米林(甜味烹調酒) 2湯匙
  • 醬油 3湯匙
  • 清酒 1湯匙
  • 一小撮鹽
  • 沙拉油 一丁點

烹飪方法

  • 1. 將芋頭的皮去掉,在沸水中煮沸,加入一撮鹽。將nama-age切成一口大小的塊狀,並瀝去油。

  • 2. 在白豆粉中一點一點地加水,揉成耳垂狀,做成餃子,在沸水中煮熟。

  • 3. 熱油,炒雞肉,加入1,炒勻,加入肉湯,煮。

  • 4. 芋頭煮熟後,加入2,用調料調味,調成甜辣味,隨湯食用。芋頭應該煮得很軟,在口中融化。

提供者的名稱 : 《愛媛縣地方烹飪故事》(由愛媛縣旅遊協會的渡邊祥子監督)。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。