香川縣

Nasu somen (茄子素麵)

Nasu somen (茄子素麵)
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  • 圖片來源:香川縣農業和漁業部農業管理處。

菜譜

材料 (4人份)

  • 三豊 茄子 2個中號
  • 蘇門麵條 200g
  • 薑汁 1包
  • 油炸豆腐 1件
  • 淺色醬油 45毫升
  • 30g
  • 大石湯(干沙丁魚) 700毫升
  • 辣椒 1根
  • 芝麻油 少許香油

烹飪方法

  • 1. 將茄子縱向切成8塊,對角線切開,在水中浸泡以去除浮渣。將生薑磨碎,擠出汁液。去掉辣椒的種子,用廚房剪刀將1/3的辣椒切成圓片。其餘的可以按原樣使用。

  • 2. 將炸好的豆腐瀝乾,切成8塊三角形。

  • 3. 將索門麵條用力煮熟。

  • 4. 在一個大鍋中加熱油,加入瀝乾的茄子並輕輕煎炸。

  • 5. 加入2至4,然後加入辣椒、湯汁和調味品,並煮沸。

  • 6. 燉煮後,加入索門麵條、芝麻油和薑汁。
    (這時要注意不要煮得太熟)。

  • 7. 擺放在一個合適的盤子上,並在上面用辣椒片裝飾。

提供者的名稱 : 香川縣農業和漁業部農業管理處。

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。