三好市伊谷地區

土豆、魔芋、豆腐等。

木偶烤串是三好市伊谷地區的一道地方菜。將一口大小的土豆、蕎麥餃子、岩豆腐和圓魔芋串起來，用味噌醬烤製。將烤串放在爐子上烤，通過一圈一圈地翻動烤串，使其完全熟透，整個菜就熟了。據說這個名字來自於它與wa ningyo joruri（木偶）劇院中'deku'（木偶）的頭部轉動方式的相似性。伊谷地區種植被稱為 "zoshu-imo "的小土豆，這些土豆被用於製作木偶烤串。伊娃豆腐是一種棉花（momen）豆腐，源於其岩石般的硬度，也產於伊谷地區。它也適用於製作木偶烤串，即用烤串進行燒烤。此外，伊亞地區還積極生產蕎麥粉，如伊亞蕎麥麵，許多伊亞特產都用於這道菜。

這道菜主要是作為家常菜來享用，每天都吃。通常情況下，按照這個順序從上往下捅扁豆、豆腐和魔芋，由於魔芋不滑，所以對上面的原料起到了阻擋作用。雖然每個家庭的配料都是一樣的，但據說有時這道菜只用zōkyūmono，特別是在zōkyūmono豐收的時期。

煮熟準備好京醬和海芋，然後用水揉成蕎麥粉，把它們搓成球狀，再煮熟。然後將這些東西和一口大小的岩豆腐串在竹籤上，在爐子上烤，然後塗上味噌醬，再烤一下。在燒烤時，烤串要以圓周運動的方式旋轉，以確保豆腐均勻地被烤熟。

由於現在很少有家庭有爐子，德島縣在其文件 "德島的地方美食 "中提供了一個木偶烤串的配方，可以在烤箱或烤架上製作。它的目的是使人們容易熟悉當地的美食。小學和初中的學校午餐也供應這種食物，並且正在努力將其傳遞給兒童。