鶴鳴鎮的漢達地區，縣內所有地區。

龍鬚面

產於鶴木町半田地區的半田素面，有著悠久的歷史。關於它是如何在半田開始生產的，有各種說法，但據說在江戶時代中期，船夫通過三和町、磯谷郡、奈良、淡路和鳴門將素面帶到半田。起初，船工家庭生產索門是為了自給自足，也是一種副業，但據說因為漢達的氣候和天氣適合索門生產，所以生產才會興旺。它的特點是比普通的索門麵條略厚，更結實，更有滿足感。漢達地區有許多麵條廠，由於海拔高度、使用的小麥類型和混合、鹽和其他因素的不同，味道也略有不同。因此，麵條廠已經成為品牌，並擁有許多根深蒂固的粉絲，他們不僅訪問附近的居民，也訪問遊客和來自遠方的人。

最初，索門面的製作一般是在11月至次年3月的寒冷季節進行。在過去，人們經常看到秋後在戶外晾曬索面的 "角子 "景象，這也是人們熟悉的季節性傳統。然而，今天只有少數麵條廠在花園裡晾曬麵條，而且現在一年四季都在生產，不受季節影響。

揭開包裝，在大量熱水中煮沸，然後在濾網中瀝乾，在流動的水中沖洗乾淨。它可以作為 "冰鎮索門 "或 "紐門 "來吃。生產區的另一個特點是菜餚種類豐富，如蘇打素面。索門的兩端被稱為 "福壽"，用福壽製成的 "福壽湯 "也常被食用。

全國聞名的漢達索米在漢達地區的各個麵條廠都可以買到，也可以通過郵購獲得。此外，Handa Handa Handa Somen合作協會還出版了利用Handa Somen獨特的厚度和硬度的意大利面和炒麵式安排的菜譜。 Handa Handa Somen合作協會正在努力使Handa Somen更加多樣化和令人愉快。