新潟縣

Shoyu okowa (醬香米糕)

Shoyu okowa (醬香米糕)
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圖片來源 : 新潟市農林水產部食品和花卉促進處

菜譜

材料 (4人用)

  • 糯米 兩部分
  • 紅芸豆 20g
  • 白芝麻 適當地
  • 調味料A] 米林(甜味烹飪米酒) 1/2湯匙
  • 調味料A] 醬油 1/2湯匙
  • 調味料B] 水(湯汁) 80毫升
  • 調味料B] 醬油 2湯匙
  • 調味料B] 米林(甜味烹飪米酒) 2湯匙

烹飪方法

  • 1. 洗淨糯米,在水中浸泡一晚。在濾網中瀝乾水分。

  • 2. 將芸豆在水中浸泡一晚。在濾網中瀝乾水分,在更多的水中煮約15分鐘。加入調味品A,再煮5分鐘,然後在濾網中瀝乾。將豆子煮熟,使其不破皮,沒有芯。

  • 3. 結合調味料B。

  • 4. 將熱水倒入蒸籠的第一層。在第二層放置一塊濕的、皺巴巴的蒸籠布,放入步驟1的糯米,平鋪開,用蒸籠布蓋住。當第一層蒸鍋中的水沸騰後,將第二層放在上面,用大火蒸20分鐘。

  • 5. 將蒸好的糯米轉移到一個碗裡,倒入3種調味料,用勺子攪拌均勻,直到米的白色部分全部消失。回到蒸鍋中,將2個芸豆放在上面,蒸10分鐘。

  • 6. 蒸熟後,放在一個碗裡,撒上白芝麻。

提供者的名稱 : Niigata no okazu"(由新潟縣飲食改善促進委員會理事會撰寫,由Kaikosha出版)

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。