新潟縣

Sasa dango (竹葉糰子)

Sasa dango (竹葉糰子)
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圖片來源 : 新潟縣旅遊協會

菜譜

材料 (80件)

  • 日本餃子粉 1公斤
  • 竹葉青 240張
  • 幹艾葉 150 g
  • 茜草 80瓶
  • 1杯
  • 日本餃子湯 1/5包(3克)
  • 赤小豆豆瓣醬 2公斤

烹飪方法

  • 1. 將艾草從水中取出,洗淨並輕輕煮沸。在碗上舖一個濾網,將艾草放在濾網中。 (碗裡的汁液將在以後使用)

  • 2. 將麵粉、糖和餃子粉混合均勻,加入1,邊揉邊往碗裡加果汁,每次將果汁倒入碗裡一點,直到餃子像耳垂一樣柔軟。用濕洗碗巾蓋住,放置3-4小時。

  • 3. 再用力揉2下,揉到耳垂柔軟。將麵團搓成約30克的餃子,將甜豆沙搓成約20-25克的餃子。

  • 4. 將3個放在手掌上,攤開後放入紅豆沙,形成一個包子。

  • 5. 在三片竹葉上面一起包餃子,用莎草或急凍草捆紮。

  • 6. 將5個放入蒸鍋,用中火蒸20-25分鐘,然後從蒸鍋中取出,迅速浸入冷水中,用濾網瀝乾,掛在通風的地方。

提供者的名稱 : 新潟縣柴田之岡--當地食品和菜餚》,作者:柴田市飲食改善促進委員會,由Kaikosha出版

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。