金澤及周邊地區

竹筍、海帶

金澤市是一個歷史名城，曾經作為城堡城市而繁榮，其郊區的山脈現在是著名的竹筍生產區。
金澤市已將內川、努卡和金城地區的竹筍打造成 "加賀蔬菜"，並在市內和市外推廣。被公認為加賀蔬菜的毛竹，據說是在江戶時期（1603-1868）從江戶（今東京）引進的。它的特點是獨特的甜味和新鮮感。 1927年和1933年建立了竹筍罐頭廠。
其中一道竹筍菜是'竹筍海帶'。這是一道簡單的菜餚，由竹筍和海帶與魚湯（日本湯汁）一起煨製而成。從江戶時代到明治時代，北前船（Kitae-bune）是往來於北海道和大坂之間的商船群，將石川縣的能登半島作為停靠港。由於這種關係，金澤市收到了來自北海道的大量海帶湧入。
這些情況表明，"竹筍海帶 "是一道結合了兩種傳統成分的菜餚。

金澤的竹筍從每年的4月下旬到5月中旬出貨。有一個 "前年 "和 "後年 "的周期，前者意味著豐收年，後者意味著歉收年。這些前面和後面的年份是以年度為周期的。即便如此，縣內的出貨量在前一年約為1,000噸，後一年為600噸。來自金澤市的竹筍負責該縣的大部分生產，並且有很多機會在當地採購。竹筍海帶是我們熟悉的家庭式竹筍菜餚。

煮熟的竹筍和海帶在食用前用淡醬油和米林酒煨制。燉煮時，使用昆布蘸液可以使菜餚的味道更飽滿、更豐富，而且很美味。新鮮的竹筍也可以生吃。

它仍然是當地的美味佳餚，在家庭和餐館都能吃到。金澤市內川地區每年春天都會舉行 "竹筍節"。該活動旨在增加竹筍消費，促進地方發展，至今已舉辦了30多次。在舉辦節日的社區中心，竹筍被用來盛放米飯、天婦羅和煨制菜餚，吸引了大批前來享受春季美食的人們。