沖繩縣

Nakamijiru (下水湯)

Nakamijiru (下水湯)
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菜譜

材料 (4人份)

  • 內容(豬胃、大腸和小腸)。 250g
  • 乾香菇 2件
  • 豬肉清湯 2又1/2杯
  • 鰹魚庫存 2又1/2杯
  • 1茶匙
  • 醬油 一小撮鹽
  • 薑片或薑末 掐指一算

烹飪方法

  • 1. 將內容物放入鍋中,加入大量水,煮沸,溢出,加入更多水,煮沸,重複煮沸過程6-7次。一旦氣味被去除,燉煮大約2個小時,直到內容物變得足夠柔軟,可以處理。

  • 2. 將未切割的長條切成5厘米長、7毫米寬。

  • 3. 將乾香菇放回水中,並將其切成細條。

  • 4. 將一定量的湯汁在鍋中煮沸,加入餡料和香菇,用鹽調味,加入少許醬油調味,用中火煮一會兒,以浸潤味道。

  • 5. 將4個倒入垸內,並撒上檜木。

提供者的名稱 : 琉球料理研究員 安次富順子

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。