縣內所有地區，北浦地區，瀨戶內海一側。

紅豆、白豆粉、糖、鹽

煮紅豆湯在山口縣被廣泛生產，雖然使用加糖的紅豆和用白豆粉製作的餃子很常見，但每個地區都有自己的特色。特別著名的是 "萩式煮紅豆湯"，在萩地區和日本海沿岸的其他地區製作，被當作冷湯來喝。除了紅豆和白豆之外，香菇和kamaboko（魚漿）也被添加到清湯中，這是典型的城堡小鎮，由昆布（海帶）和其他魚湯製成，並以糖、醬油和鹽調味。白色的餃子在慶祝的場合用食物紅色，在非慶祝的場合用白色或綠色的餃子。在該國內海一側的地區，粽子是通過煮沸來增加甜度的，直到它們的汁液耗盡。蔬菜的存在或不存在以及湯汁的味道因地區而異，在一些地區的慶祝活動中根本就不做。有一種說法是，山口縣的這道菜之所以被稱為 "山口"，是因為其原料是和侄子一起燉的。關於它的起源，有各種理論。

這是一道活動菜餚，在山口縣的婚禮、葬禮和活動後的宴會上都會有。它也經常在12月新年的第一天準備，當時開始為新年做準備。紅豆煮得很慢，這樣才不會跑味。白餃子在節日里是紅色和白色的，在佛教活動中是白色或綠色的。

煮熟shiratama餃子。洗淨紅豆，將其放入鍋中，加入足夠的水和紅豆，煮沸後瀝乾。將煮好的紅豆和足夠的水放入鍋中，加熱並慢慢燉煮，以去除澀味並避免燒壞紅豆皮。如果當紅豆杉變軟時，水變得太過稀薄，可以添加更多的水。當紅豆變軟時，用糖和鹽調味。在湯中加入香菇，煮沸，用鹽和醬油調味，加入shiratama mochi和魚糕，煮沸。

可以在萩市的餐館和旅館裡品嚐到。