萩地區、北浦地區、長門地區

米飯，裙帶菜海藻

山口縣的萩市面向日本海，是一個海洋產品的寶庫，包括黃鰭河豚、ama-dai和settsuki horse mackerel。其中，裙帶菜預示著哈吉地區春天的到來。在這個地區的春天，可以看到剛收穫的裙帶菜掛在海岸邊晾曬。怡人的海味瀰漫開來，是當地人眾所周知的春景。乾燥的海藻被當作 "裙帶菜 "來吃，這是一種覆蓋著裙帶菜的飯糰。在過去，許多家庭習慣於自己去海邊採摘裙帶菜，在乾燥後將其切碎，然後裝入罐頭。裙帶菜乾可以和米飯一起食用，但據說裙帶菜飯經常被放在午餐盒裡，今天仍然作為家鄉的味道而受到喜愛。裙帶菜飯的歷史可以追溯到江戶時代，當時在八島的一家旅館裡，人們在去長州藩的路上提供這種飯菜。有這樣一則軼事：一個女僕看到長州藩的武士把她帶來的切碎的裙帶菜灑在米飯上，感到很驚訝，她被告知，長州的武士吃的米飯上有茶葉。

在過去，農民與鄰居一起工作，這種裙帶菜麝香餅或覆蓋著金子（黃豆粉）和綠紫菜的麝香餅被當作午餐和三點鐘的茶。

用手握住大米。用乾切的裙帶菜覆蓋飯糰的整個表面。還可提供混有紫蘇或夏橙皮的產品。

除了通常在家裡製作外，在萩市和縣內其他地方的餐館也有提供。超市、紀念品商店和海產品商店也出售幹裙帶菜和乾裙帶菜切碎的 "裙帶飯"。