秋高田市熊野鎮

雞肉、魚骨頭、芋頭、蓮藕、胡蘿蔔、蘿蔔、牛蒡根、乾香菇、魔芋、豆腐、厚炸豆腐

八寸是一種由山貨和海貨組合而成的燉菜，在有許多Aki Monzoku（廣島縣西部的淨土真宗僧侶）的地區食用。名字的來源據說來自於盛放它的漆器的直徑，即8厘米（約24厘米），或者來自於它使用 "八種不同的材料"（即許多材料）的事實。它也被稱為 "ohasun"。過去，當人們在節日、新年、追悼會和其他儀式上聚會時，習慣於邀請魚販子到自己家裡準備生魚片等。據說這起源於將魚'Arao'和家裡的蔬菜一起燉。它既適用於喜慶的場合，也適用於非喜慶的場合，但 "在喜慶的場合，應使用奇數的材料，菜餚應是朱紅色的。 在非慶祝儀式的場合，如葬禮和追悼會，配料的數量應該是雙數，並應使用黑色容器。 有一些地區性的規定，如'不應添加動物產品，應使用厚炸豆腐或油炸豆腐來代替'。日本的懷石料理和會席料理也包括一種叫做 "hakusun "的菜餚，但它與廣島的 "hakusun "不同。 在懷石料理中，它通常指的是在前菜之後的開胃菜，也被稱為maehasun。 在懷石料理中，"八寸 "指的是餐後作為小吃的兩到三道動物和蔬菜來源的菜餚。它有時與同一地區的當地菜餚 "ni-gome "相提並論，但區別在於 "ni-gome "是一道不含動物產品的素食菜餚，並添加了信蘭成喜歡的紅豆，而 "八寸 "是一道含有海鮮和雞肉的燉菜，並沒有添加紅豆。 蔬菜的切割方式也有差異。

在節日、新年、婚禮、追悼會和其他許多人聚集的儀式上，都會供應這種食物。現在，婚禮和葬禮不再在家裡舉行，紅豆杉也很少在新年之外的時間裡烹製，但在有老人的家庭中仍然比較常見。

將雞肉、乾香菇、蓮藕、魔芋、牛蒡根、胡蘿蔔、芋頭等回水切成一口大小，準備好。在鍋中煎炸，然後加入水、醬油、清酒、米林酒和糖，在去除澀味的同時進行燉煮。

它有時會在農業節等活動中提供，並作為當地食品教育的一部分在學校的午餐中提供。