岡山縣

Hiruzen okowa (蒜山米糕)

Hiruzen okowa (蒜山米糕)
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菜譜

材料 (4人份)

  • 糯米 4杯
  • 小麥 0.5杯
  • 雞肉 80g
  • 胡蘿蔔 80g
  • 栗子(帶皮) 300g
  • 糖豆 40g
  • 1湯匙(12克)
  • 牛蒡根 80g (1.5oz)
  • 乾香菇 1g
  • 乾香菇 1g
  • A] 油炸豆腐 1塊(30克)
  • A] 水 1/1杯
  • A] 米林(甜味烹飪米酒) 2茶匙
  • B] 糖 1湯匙
  • B] 醬油 1/3湯匙醬油
  • [B] 鹽 1茶匙
  • 1茶匙
  • 6g

烹飪方法

  • 1. 將栗子的皮和澀皮去掉,放在太陽下曬一天。

  • 2. 將糯米洗淨,在水中浸泡一天一夜

  • 3. 將大麥在水中浸泡30分鐘

  • 4. 將乾香菇在水中解凍。

  • 5. 將雞肉切成小塊。將牛蒡根切成小塊,牛蒡切成小塊。

  • 6. 將乾香菇和油炸豆腐切成1.5厘米長的條狀,胡蘿蔔切成小塊,用鹽水煮過的四季豆斜切。

  • 7. 鍋中熱油,炒雞肉,加入[A],炒熟。加入[B],快速烹煮,在濾網中瀝乾,並將湯汁與原料分開。

  • 8. 將糯米和大麥放在濾網中瀝乾。將3中的材料與胡蘿蔔和栗子混合,在蒸鍋中蒸。蒸30分鐘,直到蒸汽上升到頂部,然後撒上3的烹飪液而不是水,再蒸15分鐘。

  • 9. 裝入碗中並撒上四季豆。

提供者的名稱 : 馬尼瓦營養改善委員會

* 食譜可能因地區和家庭的不同而不同。